Dịch vụ kinh doanh nhà hàng là một trong các loại hình dịch vụ phổ biến và đang phát triển ở khắp mọi nơi với nhiều hình thức khác nhau. Từ nhu cầu tiện dụng hàng ngày, đến cách thưởng thức ẩm thực ngày càng tinh tế của khách hàng, sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực,… nhiều chủ đầu tư đã mạnh dạn tham gia và đầu tư cho hoạt động kinh doanh nhà hàng. Vậy nên, hôm nay KenDesign sẽ mang đến khách hàng, chủ đầu tư những lưu ý cơ bản về thiết kế nhà hàng góp phần thành công trong kinh doanh.
>>Mẫu thiết kế nhà hàng 1 tầng đẹp
Thiết kế nhà hàng Buffet Hải Sản Aquaman
Khi thiết kế nhà hàng 1 tầng, cần cân đối giữa không gian, chỗ ngồi và ngân sách đầu tư
Tùy từng loại hình kinh doanh, khi thiết kế nhà hàng 1 tầng sẽ chọn phong cách phù hợp. Thường trong quá trình thiết kế cần phải tính toán cân đối giữa không gian quầy bar đón khách và không gian vị trí ngồi phục vụ khách hàng. Nếu là nhà hàng bình dân, quán lẩu, nhà hàng quy mô vừa và nhỏ… Sẽ tận dụng tối đa không gian & chỗ ngồi để tiết kiệm chi phí, diện tích. Đối với nhà hàng đặc trưng theo chủ đề về phong cách ẩm thực, đặc sản, hay nhà hàng cao cấp… thì không gian cần được chú trọng hơn để phù hợp với định hướng đặt ra. Thường trong các nhà hàng này yêu cầu một không gian có điểm nhấn, mang đặc trưng riêng; có tính thẩm mỹ. Đồng thời tạo được ấn tượng riêng khi bước vào nhà hàng; tạo cảm giác gần gũi thoải mái và thư thái cho khách hàng.
Dù theo tiêu chí nào, bạn cần nắm được quy tắc khi thiết kế nhà hàng đảm bảo tỉ lệ phân chia không gian với tiêu chuẩn cơ bản là: 50 – 60% diện tích dành cho khu vực bàn ghế phục vụ khách, 30% diện tích là khu vực nhà bếp và không gian còn lại dành cho kho + văn phòng cùng một số khu vực khác tùy từng nhà hàng. Diện tích một chỗ ngồi cho khách tại các nhà hàng thông thường khoảng 1.5 – 1.8m2/người đủ để đảm bảo thoải mái cho khách và tạo không gian thuận tiện cho nhân viên phục vụ món.
Trước khi thiết kế nhà hàng 1 tầng cần lưu ý đến đối tượng khách hàng và vị trí nhà hàng
Với mỗi đối tượng khách hàng khác nhau sẽ có cách thiết kế nhà hàng 1 tầng để có thể phù hợp và đảm bào sự hài lòng của khách hàng khi ghé tới quán. Khách hàng và vị trí nhà hàng là 2 yếu tố chủ chốt góp phần quan trọng quyết định khả năng thành công, hướng đi đúng đắn khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng của chủ đầu tư. Từ đối tượng khách hàng nhà đầu tư muốn hướng đến: thu nhập thấp, thu nhập cao, khách trong nước, khách nước ngoài, độ tuổi, giới tính, tính chất công việc… để lựa chọn vị trí đặt nhà hàng phù hợp. Đây cũng là cơ sở để bạn xác định phong cách thiết kế nhà hàng nhằm phục vụ nhu cầu khách hàng sao cho chính xác nhất.
Quan tâm đến hệ thống hút mùi, thông gió và ánh sáng trong thiết kế nhà hàng 1 tầng
Khu vực bếp nhà hàng là khu vực tập trung nhiều mùi, nhiệt và khói nhất. Vì vậy, cần tính toán kỹ lưỡng khi thiết kế khu vực bếp để bố trí không gian, thiết kế nội thất, hệ thống hút mùi, thông gió sao cho khoa học, hợp lý nhất. Sử dụng những vật liệu thi công cần đảm bảo độ bền, phù hợp tính chất nhà bếp với chất lượng đảm bảo. Đặc biệt không làm ảnh hưởng đến không gian bên ngoài của thực khách và thuận lợi cả đầu bếp cùng nhân viên. Đối với không gian bên ngoài phục vụ khách đặc biệt là các nhà hàng lẩu/ nướng... Bạn cũng cũng cần chú trọng đến hệ thống hút mùi kho học cho không gian sạch sẽ và thoải mái nhất đối với khách hàng khi thưởng thức tại đây.
Ánh sáng trong bếp cũng là yếu tố quan trọng. Ánh sáng không thể thiếu cho mọi không gian đặc biệt là không gian bếp trong nhà hàng. Nhà bếp dù chiếm diện tích không lớn như không gian dịch vụ cho nên ánh sáng càng cần được bố trí khoa học và hài hòa. Vì là nơi tập trung nhiều công việc chính trong nhà hàng. Nơi đây khá bận rộn, chuẩn bị món ăn cho khách nên không gian này cần được sắp xếp khoa học, gọn gàng. Tránh các loại đèn cầu kỳ và chiếm nhiều diện tích như đèn cây, đèn tranh hay đèn chùm… Đèn tối giản/ đèn âm trần... là lựa chọn tối ưu. Nên sử dụng hệ thống chiếu sáng đồng bộ; bố trí ở những vị trí nấu bếp, vị trí trung tâm để ánh sáng vừa đủ và tiết kiệm chi phí.
Bạn đang cần tìm ý tưởng, phong cách thiết kế phù hợp cho nhà hàng 1 tầng
KenDesign với đội ngũ kiến trúc sư giàu kinh nghiệm, chúng tôi sẽ giúp bạn xây dựng nên nhà hàng 1 tầng đẹp, tinh tế, phù hợp với phong cách, điều kiện vốn có của công trình và mong muốn của chủ đầu tư. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn ngay hôm nay.
